根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效期间为一年。仲裁时效期间从当事人知道或者应当知道其权利被侵害之日起计算。

员工离职超过一年的，已经超过了仲裁时效，一般情况下不能申请劳动仲裁。即便申请了，仲裁委员会也不会受理，向法院起诉也不会获得支持。

但是，如果存在时效的中止、中断情形的，员工仍可提出以申请：

时效中止：是指因不可抗力或者有其他正当理由，当事人不能在仲裁时效期间申请仲裁。从中止时效的原因消除之日起，仲裁时效期间继续计算。比如因为疫情防控政策一个月内不能去申请仲裁，那么这一个月的时间就不会被计算在仲裁时效期间之内。

时效中断：是指一方向对方当事人主张权利，或者向有关部门请求权利救济，或者对方当事人同意履行义务而中断。从中断时起，仲裁时效期间重新计算。比如在仲裁时效期间内曾与公司就争议问题进行磋商。为此，无论磋商的结果如何，仲裁时效重新自磋商之日起开始计算。